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苹果手机短信删除了，是否还能恢复，取决于具体情况。在某些情况下，有可能恢复已删除的短信。以下是一些可能的方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以从备份中恢复已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信包含在备份中，那么可以在新的设备上通过iCloud恢复备份来找回短信。
3、使用第三方数据恢复软件：市面上存在一些第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以尝试使用这些软件来扫描并恢复已删除的短信，但需要注意，使用第三方软件存在一定的风险，并且可能无法保证100%恢复成功。
如果以上方法都无法找回删除的短信，那么可能无法再恢复了。
及时备份手机数据是非常重要的，可以避免数据丢失的风险，在使用任何恢复方法之前，请确保对重要数据进行备份，以免造成进一步的数据损失，以上内容仅供参考，如果面临数据恢复的困扰，建议咨询苹果官方客服或专业人员。